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2011年 07月 22日
薄くて ハラハラの…口溶けのよい クロワッサン!! どうやったらこんなに軽く、サクサクになるんだろう… とっても お気に入りの一品です!! 「甘味の少ない塩味ベースの配合。発酵を抑えながら、熟成を進め、酵素の働きで伸びる生地にする」 と、成瀬シェフの著書 『パンの可能性』に記されているのですが。。。 世の中にはまだまだ知らない【パン】が たくさんあるんだなー!!と、実感♪ もっと多くの トランブルーを体験したい私です。 ごちそうさまでした!!!
by mugi_miku
| 2011-07-22 00:31
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